Como no estamos hablando de estos proyectos en persona, ¡no podemos ofrecer botanas! Aquí tienes una receta para que hagas la tuya propia.
Galletas masticables con mantequilla marrón y chispas de chocolate
Ingredientes:
- 10 cucharadas (140g) de mantequilla salada
- 1 1/2 tazas (215g) de harina de todo uso (mide con precisión o las galletas se esparcirán demasiado)
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (Si prefieres galletas aún más espesas, puedes usar 1/2 cucharadita de bicarbonato en lugar de 3/4 de cucharadita en esta receta)
- 1/4 de cucharadita de sal (aumenta a 1/2 cucharadita si usas mantequilla sin sal)
- 2/3 de taza (145g) de azúcar morena clara empacados
- 1/3 de taza (65g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharada (15 ml) de leche
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto puro de vainilla*
- 3 oz (85g) de chocolate oscuro, picado grueso en trozos más extra para cubrir
- 1/2 taza (85g) de chispas de chocolate semidulce
- Sal marina hojaldrada (opcional para cubrir)
Instrucciones/Notas para hornear:
- Primero dora la mantequilla. ¡Es fácil! Se formarán motas marrones y una espuma dorada densa en la superficie cuando esté casi lista. Todo este proceso toma alrededor de 8 a 10 minutos. Inmediatamente lo vierte en un tazón grande para mezclar, luego déjalo enfriar por 20-30 minutos hasta que alcance una temperatura apenas más cálida que la temperatura ambiente. Si quieres medir, la mantequilla debería marcar entre 32 y 34°C o entre 90 y 93°F en un termómetro digital. No debe estar caliente, pero tampoco demasiado frío, o se endurecerá cuando mezcles los otros ingredientes si hace frío en tu cocina.
- Combina harina, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano y bate bien para licuar de manera uniforme.
- Mezcla mantequilla morena fría con ambos azúcares en un tazón grande y mezcla suavemente con una espátula para combinar. Debe verse grueso, como arena húmeda y gruesa. También puedes usar una batidora eléctrica de mano o mezclarla en el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta a velocidad media por 20 segundos.
- Agrega el huevo, la leche y la vainilla y mézclalo hasta que esté bien incorporado y se vea cremoso. No golpees fuerte en esta etapa porque si hace frío en tu casa, la grasa de mantequilla se endurecerá y se pondrá rígida.
- Agrega la mezcla de harina y mézclala o mezcla a fuego bajo hasta que esté casi mezclado, luego agrega los trozos de chocolate y las chispas antes de incorporar toda la harina y sigue mezclando hasta que estén distribuidas uniformemente. Cubre el tazón y refrigera la masa de 1 a 4 horas (en caso de emergencia, puedes enfriar solo 1 hora, pero mínimo 2 horas es lo mejor).
- Precalienta tu horno a 375°F. Forra dos charolas grandes para galletas con papel encerado.
- Usa una cuchara de galleta de 1.35 oz para porcionar la masa en 14 piezas (aproximadamente 2 oz o 56g cada una) y rodar en bolas lisas. Colócalos sobre charolas preparadas, espaciándolas 3 pulgadas entre sí. Presiona unos trozos extra de chocolate encima si quieres. No aplanes. Hornea por 8-10 minutos hasta que esté dorado arriba, dorado en los bordes y suave en el centro. (Nota, también puedes hacer galletas un poco más pequeñas usando una bola de galleta de 1 1/4 oz)
- Deja que las galletas se enfríen en la charola para hornear por unos 2 minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una rejilla para terminar de enfriar. ¡Cubre con sal marina escamosa si quieres y disfrútalo!
Crédito: Christina Marsigliese's recipe on Scientifically Sweet
